Produzent
Die Completer Kellerei von Adolf Boner wird heute mit viel Elan und Tatendrang von seinem Sohn Giani geleitet. Als Vollblutwinzer steht Giani in den Reben und im Keller dem gesamten Prozess vor. Seine Kellerei gehört heute unbestritten zu den Vorzeigekellereien der Bündner Herrschaft. Die Weine, die seinen Keller verlassen zeigen viel Körper und können problemlos gelagert werden. Gianni Boner ist der einzige Weinbauer, der noch unveredelte Completerreben im Besitz hat und aus diesen einen unvergleichlichen, traditionellen Weisswein keltert, der erst nach 10 Jahren Reifung seine erste Genussphase erreicht.
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Region
Die Bündner Herrschaft ist durch die einzigartige Lage im Rheintal klimatisch sehr begünstigt und profitiert vom warmen Südwind, dem Föhn. Die Rebfläche beträgt ungefähr 420 Hektaren und ist zu knapp 80% mit roten Rebsorten bestockt, wovon Pinot Noir der unbestrittene Star im Rebberg ist. Bei den weissen Sorten ist die Vielfalt breiter und umfasst lokale und internationale Sorten mit Completer als weissem Aushängeschild. Aufgrund der ausgezeichneten Weinqualität und den klassischen Burgunder-Sorten wird die Bündner Herrschaft als das Burgund der Schweiz gelobt.
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Subregion
In Malans wachsen Reben in den flachen Lagen vor dem Dorf und den steilen Terrassenanlagen hinter dem Dorf. Eine Besonderheit ist die Completer-Rebe, die in Malans immer vorhanden war und nun eine Renaisance erlebt. Nebst dieser Raritäten finden sich die klassichen Bündner Rebsorten Pinot Noir, Chardonnay und Riesling Sylvaner.
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Vinifikation
Oxidativer Ausbau bis zu zehn Jahren in gebrauchtem Barrique.
Degustationsnotiz Nase
Der oxidative Ausbau prägt den Stil des Weines bereits in der Nase mit einem intensiven, sherryähnlichen Duft, weiter ganz fein mit Quitten, kandierten Früchten, Gewürzen und einem nussigen Spiel.
Degustationsnotiz Gaumen
Kräftiger Eintritt, opulenter Körper mit einem gut ausbalanciertn Frucht-Säure-Spiel, dicht gewoben, breit fliessend und mit einer edlen Bitterkeit im endlosen Finale.
Passt zu
Kann wie ein Rotwein genossen werden, harmoniert zu Fischgerichten ebenso wie zu Fleisch oder Hartkäsen.
Trinkreife
Jahrgang + 20 Jahre
