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Eigenschaften
Persönlichkeit
Cava Blanc de Blanc Raventós i Blanc

Conca del Riu Anoia, biodynamisch

Cava Blanc de Blanc Raventós i Blanc

Cava Blanc de Blanc Raventós i Blanc
75cl
Produzent
José María Raventós wird von seinen Freunden einfach Pepe genannt. Er arbeitete bereits in Bordeaux für Château-d’Aiguilhe- und Loire-Legende Didier Dagueneau, bevor er in Madrid Önologie und Weinbau studierte. Damit reiht er sich in eine lange Familientradition ein: José María ist bereits die 21. Generation mit einem Weinbauhintergrund. Diese Familientradition ist eng mit dem Cava, der spanischen Antwort auf den Champagner, verbunden. Auf einer Fläche von 60 Hektar werden in biodynamischem Anbau Qualitätsschaumweine der besonderen Art gekeltert. Seine ganz eigenen Qualitätsvorstellungen konnte «Pepe» Raventós nicht mit den geringeren Standards der Cava-AOCs in Einklang bringen. Er beschloss daher, ein eigenes Herkunftsgebiet zu gründen – die Geburtsstunde seiner Finca in Conca del Riu Anoia nahe der Schaumweinhochburg Sant Sadurní d’Anoia.
Region
Dieser Blanc de Blancs ist eine Assemblage der drei traditionellen, weissen Traubensorten der Region.
Vinifikation
Der Basiswein wird in Stahltanks vinifiziert. Nach der Assemblage erfolgt eine mindestens 18-monatige Flaschengärung in horizontaler Position. Das Datum des "Dégorgements" (Entfernung der Feinhefe) ist individuell auf jede Flasche gedruckt.
Degustationsnotiz Nase
Ausdrucksstarke und frische Aromen von Zitrusfrüchten, weissen Blüten und Brioche.
Degustationsnotiz Gaumen
Viel Frische, Eleganz und feinherbe Aromen offenbaren sich am Gaumen, zusammen mit einer vorzüglichen Balance der Frucht- und Hefearomen.
Trinkreife
Jahrgang + 4 Jahre
7 auf Lager
CHF
21.00

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