Frankreich

Premier Cru Volnay AOC

Volnay Les Caillerets 2023 Vignoble de Cabottes

75cl

Vinifikation

Die Teilparzellen werden zu unterschiedlichen Zeitpunkten von Hand gelesen und separat vinifiziert. 40 % der Trauben werden als ganze Trauben vergoren. Auf eine kurze Kaltmazeration folgen Gärung und schonende Extraktion; je nach Partie bleibt der Wein 12 bis 20 Tage auf der Maische. Anschliessend reift er 20 Monate in französischen Eichenfässern, davon 40 % neuen. Am Ende des Ausbaus werden die Partien zusammengeführt.

Degustationsnotiz Gaumen

Am Gaumen konzentriert und seidig, mit reifen Tanninen. Im langen Abgang kommen die floralen Noten erneut zum Vorschein.

Passt zu

Gebratener Ente, Kalbsfilet oder Reh.

Trinkreife

Jahrgang + 12 Jahre

Region

Das Burgund liegt im Nordosten Frankreichs und verteilt sich auf drei Departements: Yonne, Côte dʼOr und Saône-et-Loire. Die gesamte Rebfläche beträgt heute 37'000 Hektaren und jährlich werden rund 230 Millionen Flaschen Wein produziert. Im Burgund herrscht halbkontinentales Klima mit kalten Wintern und heissen Sommern. Hanglagen und Ausrichtung sind besonders wichtig. Gemeinsamer Nenner der diversen Anbaugebiete sind Böden von leichtem Lehm über Kalk, teils vermischt mit Sand oder Kalksplittern. In der Côte d’Or werden hauptsächlich Chardonnay und Pinot Noir angebaut. Im Beaujolais findet die Gamay-Traube auf Granitböden beste Bedingungen., Die Weine aus der Region Côte d'Or zählen zu den gesuchtesten Trouvaillen des Burgundes. Die Region reicht von Satenay im Süden bis fast Dijon im Norden. Die Reben wachsen auf ausgeprägt kalkhaltigen Böden und ergeben filigrane und elegante Weine. Die wichtigsten Rebsorten sind Pinot Noir und Chardonnay.

Subregion

Die Côte den Beaune umfasst den südlichen Teil der Côte d'Or und erstreckt sich sich südlich von Beaune bis an die Grenze zur Côte Chalonnaise. Die Reben unterliegen Einflüssen eines semikontinentalen Klimas und die Durchschnittstemperaturen in der Côte de Beaune sind leicht höher als in der Côte de Nuits. Es werden Pinot Noir und Chardonnay angebaut. Corton-Charlemagne, Montrachet, Bâtard, Bienvenues-Bâtard, Criots-Bâtard und Chevalier-Montrachet sind die weltbekannten Weisswein-Grand-Crus der Côte de Beaune und Chassagne sowie Puligny-Montrachet die beiden Gemeinden, in denen der Montrachet-Hügel beheimatet ist.