Chenin Blanc Salix 2023 Louis Bovard, 70cl

Produzent

Wie kaum ein anderer arbeitet Louis Bovard unermüdlich an der Vervollkommnung der Lavaux-Weine. Dank unkonventionellem Denken im Keller hat er es geschafft, seinen Chasselas Eigenständigkeit und Charakter zu verleihen. Wer immer geglaubt hat, Chasselas sei gleich Chasselas wird bei seinen Weinen eines Besseren belehrt. Jede AOC, jede Lage spricht bei Bovard eine andere Sprache. Darunter finden sich neben den klassisch spritzigen Apéroweinen auch kraftvolle Tropfen, die wunderbar als Essensbegleiter eingesetzt werden können. mehr Informationen zum Produzent

Region

Die Weinberge des Kanton Waadt liegen an den Ufern des Lac Lémans, des Neuenburgersees sowie am Rhone-Ufer. An den Steilhängen des Dézaley im Lavaux wird der Weinbau seit den Zisterzienser-Mönchen im 12 Jahrhundert gepflegt. Die Rebfläche beträgt knapp 3800 Hektaren und ist zu ungefähr 30% mit roten Rebsorten und 70% weissen Rebsorten bestockt. Die wichtigste Rebsorte ist mit Abstand der weisse Chasselas, deren Ursprung in der Region Waadt vermutet wird. mehr Informationen zur Region

Vinifikation

Ausbau in der Barrique (11 Monate)

Degustationsnotiz Nase

Intensive Aromen von Zitrus, Honig, Aprikose und etwas Vanille, sehr harmonisch und elegant.

Degustationsnotiz Gaumen

Der Körper zeigt sich saftig, mit grosser Mineralität, eleganter Aromatik des Barrique und einem anhaltenden Finale.

Passt zu

Gut gekühlt als Apéro, ein paar Grad temperierter sehr schön zu Meeresfrüchten, pochiertem Fisch oder leichten Pastavariationen.