Amarone kaufen – konzentrierter Rotwein aus dem Valpolicella
Amarone della Valpolicella ist einer der bedeutendsten Rotweine Italiens und stammt ausschliesslich aus dem Valpolicella-Gebiet im Veneto. Seine Konzentration verdankt er dem Appassimento-Verfahren, bei dem die Trauben vor der Pressung über Monate getrocknet werden. Bei Valentin Wine können Sie Amarone online kaufen: Das Sortiment reicht vom zugänglichen Einstieg bis zu raren Spitzenweinen von Romano dal Forno und Giuseppe Quintarelli, mit Lieferung innert 2-3 Werktagen in der Schweiz.
Welcher Amarone passt zu Ihnen?
Amarone ist eine Kategorie mit grosser Spannweite, vom unkomplizierten Essensbegleiter bis zum Sammlerwein. Das Sortiment bei Valentin Wine deckt drei Ebenen ab:
- Zugänglicher Einstieg: Amarone Classico von La Giaretta und Amarone La Musa der Cantina Valpolicella Negrar; Letzterer auch im praktischen 37.5 cl-Format
- Klassiker etablierter Häuser: Amarone Costasera von Masi und der Amarone von Paolo Cottini
- Rare Spitzenweine: Amarone Classico von Zymé, Monte Lodoletta von Romano dal Forno und der Amarone Classico von Giuseppe Quintarelli, zwei der gesuchtesten Namen des Valpolicella
Die Formate reichen von der 37.5 cl-Halbflasche über 50 cl und 75 cl bis zur 150 cl-Magnum.
Appassimento: Die Trocknung macht den Amarone
Der Kern der Amarone-Herstellung liegt im Appassimento-Verfahren. Nach der Lese werden die ganzen Trauben während rund drei bis vier Monaten in gut belüfteten Trockenräumen getrocknet; je nach Verfahren werden Temperatur und Luftfeuchtigkeit kontrolliert. Was früher auf Strohmatten geschah, erfolgt heute unter geschützten Bedingungen. Dabei verlieren die Beeren rund 30-40% ihres Wassergehalts, wodurch sich Zucker und Aromen stark konzentrieren.
Anschliessend werden die getrockneten Trauben schonend gepresst und vergoren. Genau hier unterscheidet sich der Amarone vom süssen Recioto della Valpolicella: Beim Amarone vergärt ein Grossteil des Zuckers, sodass ein trockener, konzentrierter Rotwein entsteht, der durch seine reife Frucht dennoch süsslich wirken kann. Nach der Gärung reift der Wein mehrere Jahre in Eichenfässern, oft in Barriques, was die Gerbstoffe verfeinert.
Die Rebsorten des Amarone
Amarone ist eine Cuvée aus einheimischen Rebsorten des Valpolicella:
- Corvina: Die Leitsorte; bringt Struktur und feinfruchtige Aromen
- Corvinone: Trägt Volumen und Fülle bei
- Rondinella: Sorgt für Frische und milde Würze
- Molinara, Oseleta und Croatina: Ergänzende Sorten, die je nach Produzent in kleinen Anteilen eingesetzt werden; Romano dal Forno etwa arbeitet mit Oseleta und Croatina
Herkunft: Das Valpolicella im Veneto
Amarone wird ausschliesslich im Valpolicella-Gebiet in Venetien erzeugt, vor allem in der historischen Classico-Zone. Die Weinberge liegen in hügeligem Gelände mit kalk- und lehmhaltigen Böden, und das Klima mit warmen Sommern und kühlen Nächten begünstigt die Reifung der Trauben. Die DOCG-Klassifikation, die strengste Weinkategorie Italiens, stellt sicher, dass Amarone nur in diesem definierten Gebiet nach den festgelegten Verfahren produziert wird. Das Veneto selbst zählt mit rund 80'000 Hektaren zu den vielfältigsten Weinregionen Italiens und erstreckt sich vom Gardasee bis zur Lagune von Venedig.
Charakter und Aromatik
Amarone ist bekannt für seine aussergewöhnliche Fülle und Tiefe. Im Glas zeigen sich Aromen von reifen, dunklen Früchten wie Kirschen, Pflaumen und Feigen, begleitet von Noten von Gewürzen, Tabak, Leder und Schokolade. Trotz des hohen Alkoholgehalts von meist rund 15% bleibt der Wein elegant und ausgewogen. Die lange Reifung in Eiche macht die Tannine weich und samtig. Ein gereifter Amarone besticht durch Harmonie und fein geschichtete Aromenvielfalt.
Lagerung, Reifepotenzial und Servieren
Viele Amarone sind bereits bei der Markteinführung genussbereit. Gleichzeitig gehört die Kategorie zu den langlebigsten Rotweinen Italiens: Hochwertige, strukturierte Weine gewinnen über Jahre an Tiefe und reifen zehn bis zwanzig Jahre und länger. Die optimale Trinkreife hängt von Produzent, Jahrgang und Ausbau ab; der Amarone La Musa etwa ist bei Valentin Wine mit einer Trinkreife von Jahrgang plus 9 Jahren angegeben. Gelagert wird Amarone kühl, dunkel, liegend und ohne starke Temperaturschwankungen.
Serviert wird er idealerweise bei 16-18°C in einem grossen Rotweinglas. Es empfiehlt sich, die Flasche etwa eine Stunde vor dem Genuss zu öffnen oder den Wein zu dekantieren, damit er sein volles Aroma entfalten kann.
Das Amarone Sortiment bei Valentin Wine
Wer Amarone in der Schweiz kaufen möchte, findet bei Valentin Wine eine kuratierte Auswahl von La Giaretta, Cantina Valpolicella Negrar, Masi, Paolo Cottini, Zymé, Romano dal Forno und Giuseppe Quintarelli. Alle Weine sind online unter valentin-wine.ch bestellbar, mit Lieferung innert 2-3 Werktagen in die ganze Schweiz. Wer sich vor dem Kauf persönlich beraten lassen möchte, findet das Team in beiden Vinotheken vor Ort:
Vinothek Pontresina: Montag bis Freitag 10-12 Uhr und 14-18.30 Uhr, Samstag 10-17 Uhr (im Mai und November montags geschlossen).
Vinoteca Scuol: Mittwoch bis Freitag 14-18 Uhr, Samstag 10-18 Uhr (im Mai und November geschlossen).
FAQ Amarone:
Was ist Amarone della Valpolicella?
Amarone della Valpolicella ist ein trockener, gehaltvoller Rotwein aus Venetien und trägt die DOCG-Klassifikation, die strengste Weinkategorie Italiens. Der Name leitet sich vom italienischen “amaro” (bitter) ab und entstand der Überlieferung nach durch einen Zufall: Ursprünglich wurde im Valpolicella der süsse Recioto hergestellt; vergor der Zucker weiter als vorgesehen, entstand ein trockener Wein, der heutige Amarone.
Wie wird Amarone hergestellt?
Durch das Appassimento-Verfahren. Die Trauben trocknen nach der Lese rund drei bis vier Monate in gut belüfteten Trockenräumen und verlieren dabei rund 30-40% ihres Wassergehalts. Die konzentrierten Beeren werden schonend gepresst und vergoren, danach reift der Wein meist zwei oder mehr Jahre in Eichenholzfässern.
Welche Rebsorten stecken im Amarone?
Amarone ist eine Cuvée aus einheimischen Sorten des Valpolicella:
- Corvina: Struktur und feinfruchtige Aromen
- Corvinone: Volumen und Fülle
- Rondinella: Frische und milde Würze
- Molinara, Oseleta, Croatina: Kleine Anteile je nach Produzent
Wie schmeckt Amarone?
Intensiv, tiefgründig und trocken. Typisch sind Aromen von reifen, dunklen Früchten wie Kirschen, Pflaumen und Feigen, ergänzt durch Noten von Schokolade, Lakritz, Gewürzen und Leder. Trotz rund 15% Alkohol wirkt ein guter Amarone elegant und ausgewogen, mit samtigen, fein eingebundenen Tanninen. Durch die reife Frucht kann er süsslich wirken, obwohl er trocken ausgebaut ist.
Was ist der Unterschied zwischen Amarone, Ripasso, Valpolicella und Recioto?
Alle vier stammen aus demselben Gebiet, unterscheiden sich aber in der Herstellung und Konzentration:
- Valpolicella: Wird aus frisch geernteten Trauben gekeltert; leicht und fruchtbetont
- Ripasso: Ein Valpolicella, der auf den Trestern des Amarone ein zweites Mal vergoren wird; mehr Körper und Würze als ein Valpolicella, aber weniger Konzentration als ein Amarone
- Amarone: Entsteht aus getrockneten Trauben; ein Grossteil des Zuckers vergärt, das Ergebnis ist trocken, konzentriert und alkoholreich
- Recioto: Entsteht ebenfalls aus getrockneten Trauben, die Gärung wird aber früh gestoppt; das Ergebnis ist ein süsser Dessertwein
Wie serviert man Amarone richtig?
Bei 16-18°C in einem grossen Rotweinglas. Die Flasche sollte etwa eine Stunde vor dem Genuss geöffnet oder der Wein dekantiert werden, damit er atmen und sein volles Aroma entfalten kann. Gerade junge, kraftvolle Amarone profitieren spürbar von der Belüftung.
Wie lange kann man Amarone lagern?
Viele Amarone sind bereits beim Kauf genussbereit, das Alterungspotenzial der Kategorie ist aber aussergewöhnlich. Hochwertige, strukturierte Weine reifen zehn bis zwanzig Jahre und länger und entwickeln dabei weichere Tannine und komplexere Aromen. Die optimale Trinkreife hängt von Produzent, Jahrgang und Ausbau ab; als Richtwert aus dem Sortiment ist der Amarone La Musa mit einer Trinkreife von Jahrgang plus 9 Jahren angegeben. Je besser die Lagerbedingungen (kühl, dunkel, liegend), desto länger die Entwicklung.
Zu welchen Speisen passt Amarone?
Dank seiner Kraft und Würze harmoniert Amarone mit kräftigen Gerichten:
- Wildgerichten: Reh, Hirsch oder Wildschwein, auch Wildterrinen
- Geschmortem Fleisch: Ossobuco, Lammkeule und kräftige Schmorbraten mit reichhaltigen Saucen
- Dunklem Geflügel und Grilladen: Ente, Perlhuhn, Steak
- Gereiftem Hart- und Blauschimmelkäse
- Dunkler Schokolade und Desserts mit Trockenfrüchten wie Feigen und Pflaumen
Kann ich Amarone bei Valentin Wine vor Ort degustieren und abholen?
Ja. Valentin Wine bietet Degustation und persönliche Beratung in beiden Vinotheken an, und Bestellungen können vor Ort abgeholt werden; Barzahlung ist bei Abholung möglich:
- Vinothek Pontresina: Montag bis Freitag 10-12 Uhr und 14-18.30 Uhr, Samstag 10-17 Uhr; im Mai und November montags geschlossen
- Vinoteca Scuol: Mittwoch bis Freitag 14-18 Uhr, Samstag 10-18 Uhr; im Mai und November geschlossen
Für Fragen steht das Team telefonisch unter 081 838 84 86 oder per E-Mail an contact@valentin-wine.ch zur Verfügung.
