Chevalier Montrachet 2023 Vignoble des Cabottes, 75cl

Region

Das Burgund liegt im Nordosten Frankreichs und verteilt sich auf drei Departements: Yonne, Côte dʼOr und Saône-et-Loire. Die gesamte Rebfläche beträgt heute 37'000 Hektaren und jährlich werden rund 230 Millionen Flaschen Wein produziert. Im Burgund herrscht halbkontinentales Klima mit kalten Wintern und heissen Sommern. Hanglagen und Ausrichtung sind besonders wichtig. Gemeinsamer Nenner der diversen Anbaugebiete sind Böden von leichtem Lehm über Kalk, teils vermischt mit Sand oder Kalksplittern. In der Côte d’Or werden hauptsächlich Chardonnay und Pinot Noir angebaut. Im Beaujolais findet die Gamay-Traube auf Granitböden beste Bedingungen., Die Weine aus der Region Côte d'Or zählen zu den gesuchtesten Trouvaillen des Burgundes. Die Region reicht von Satenay im Süden bis fast Dijon im Norden. Die Reben wachsen auf ausgeprägt kalkhaltigen Böden und ergeben filigrane und elegante Weine. Die wichtigsten Rebsorten sind Pinot Noir und Chardonnay. mehr Informationen zur Region

Subregion

Die Côte den Beaune umfasst den südlichen Teil der Côte d'Or und erstreckt sich sich südlich von Beaune bis an die Grenze zur Côte Chalonnaise. Die Reben unterliegen Einflüssen eines semikontinentalen Klimas und die Durchschnittstemperaturen in der Côte de Beaune sind leicht höher als in der Côte de Nuits. Es werden Pinot Noir und Chardonnay angebaut. Corton-Charlemagne, Montrachet, Bâtard, Bienvenues-Bâtard, Criots-Bâtard und Chevalier-Montrachet sind die weltbekannten Weisswein-Grand-Crus der Côte de Beaune und Chassagne sowie Puligny-Montrachet die beiden Gemeinden, in denen der Montrachet-Hügel beheimatet ist. mehr Informationen zur Subregion

Vinifikation

Die Trauben werden von Hand in kleinen Kisten gelesen und sorgfältig sortiert. Anschliessend werden sie als ganze Trauben schonend gepresst. Die vier Terrassen mit ihren unterschiedlichen Böden werden separat vinifiziert, um ihren jeweiligen Charakter zu bewahren. Nach der Assemblage zeigt sich die Vielschichtigkeit der gesamten Lage. Der Wein reift 20 Monate in französischen Eichenfässern, davon 35 % neuen.

Degustationsnotiz Nase

Ein feines Bouquet von Blüten, Früchten und dezenten Röstnoten.

Degustationsnotiz Gaumen

Am Gaumen komplex und reichhaltig, dabei leichtfüssig und präzis. Zitrus, Gewürze und ein Hauch Rosenwasser begleiten den langen, frischen Abgang.

Passt zu

Steinbutt, Hummer oder Geflügel mit einer fein abgestimmten Sauce.

Trinkreife

Jahrgang + 15 Jahre

Spezielles

Das Weingut besitzt als einziges Rebflächen auf allen vier Terrassen des Chevalier-Montrachet.