Region
Das Burgund liegt im Nordosten Frankreichs und verteilt sich auf drei Departements: Yonne, Côte dʼOr und Saône-et-Loire. Die gesamte Rebfläche beträgt heute 37'000 Hektaren und jährlich werden rund 230 Millionen Flaschen Wein produziert. Im Burgund herrscht halbkontinentales Klima mit kalten Wintern und heissen Sommern. Hanglagen und Ausrichtung sind besonders wichtig. Gemeinsamer Nenner der diversen Anbaugebiete sind Böden von leichtem Lehm über Kalk, teils vermischt mit Sand oder Kalksplittern. In der Côte d’Or werden hauptsächlich Chardonnay und Pinot Noir angebaut. Im Beaujolais findet die Gamay-Traube auf Granitböden beste Bedingungen., Die Weine aus der Region Côte d'Or zählen zu den gesuchtesten Trouvaillen des Burgundes. Die Region reicht von Satenay im Süden bis fast Dijon im Norden. Die Reben wachsen auf ausgeprägt kalkhaltigen Böden und ergeben filigrane und elegante Weine. Die wichtigsten Rebsorten sind Pinot Noir und Chardonnay.
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Subregion
Die Côte den Beaune umfasst den südlichen Teil der Côte d'Or und erstreckt sich sich südlich von Beaune bis an die Grenze zur Côte Chalonnaise. Die Reben unterliegen Einflüssen eines semikontinentalen Klimas und die Durchschnittstemperaturen in der Côte de Beaune sind leicht höher als in der Côte de Nuits. Es werden Pinot Noir und Chardonnay angebaut. Corton-Charlemagne, Montrachet, Bâtard, Bienvenues-Bâtard, Criots-Bâtard und Chevalier-Montrachet sind die weltbekannten Weisswein-Grand-Crus der Côte de Beaune und Chassagne sowie Puligny-Montrachet die beiden Gemeinden, in denen der Montrachet-Hügel beheimatet ist.
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Vinifikation
Die Trauben werden von Hand in kleinen Kisten gelesen und sorgfältig sortiert. Die verschiedenen Teilparzellen werden getrennt vinifiziert und ausgebaut. 30 % der Trauben gelangen als ganze Trauben in die Gärung. Nach einer kurzen Kaltmazeration bleibt der Wein 10 bis 15 Tage auf der Maische. Anschliessend reift er 20 Monate in französischen Eichenfässern, davon 35 % neuen.
Degustationsnotiz Nase
Duft nach reifen roten Früchten mit einer feinen Röstnote.
Degustationsnotiz Gaumen
Am Gaumen geschmeidig und saftig, mit präsenten, gut eingebundenen Tanninen. Im langen Abgang zeigen sich Waldfrüchte und eine frische, leicht salzige Note.
Passt zu
Gebratener Ente, Kalb oder Pilzgerichten.
Trinkreife
Jahrgang + 12 Jahre
