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Eclat 2016 Valais Mundi

Valais AOC

Eclat 2016 Valais Mundi

Eclat 2016 Valais Mundi
75cl
Produzent
Die Tochterfirma von Provins will die Grenzen des Machbaren ausloten und die Einzigartigkeit des Terroirs demonstrieren. Ihre Weine sollen zu Leuchttürmen werden, die in die Welt hinausstrahlen, zu Botschaftern des Wallis und der Schweiz.
Region
Die grösste Rebfläche der Schweiz, von knapp 4800 Hektaren, befindet sich im Unterwallis und wird von über 20’000 Eigentümern zumeist im Nebenerwerb bewirtschaftet. Von Martigny bis Visp erstrecken sich die kleinen Rebparzellen an den steilen Berghängen bis hoch nach Visperterminen auf 1150 Meter über Meer, somit sind diese Parzellen die höchstgelegenen Weinberge Europas. Das Wetter ist kontinental geprägt; kalte Winter wechseln sich mit heissen, trockenen Sommern ab. Der Anteil an roten Rebsorten (61%) ist etwas höher als der Anteil an weissen Rebsorten (39%). Die wichtigsten sind Pinot Noir und Fendant (Chasselas), welche von einem schier unerschöpflichen Fundus an autochthonen und internationalen Rebsorten ergänzt werden.
Vinifikation
Die Fermentation findet vollständig in neuen Barriques aus französischer Eiche statt. Während 6 Monaten werden die Hefen auggerührt. Keine malolaktische Gärung. Anschliessend reift der Wein während 9 Monaten in grobporigen und stark gerösteten Barriques.
Degustationsnotiz Nase
Der so kreierte trockene Weisswein besticht mit seiner Eleganz, einer hellgelben Robe mit grünen Reflexen, Aromen nach Zitrone, Grapefruit und Rosen sowie mit seiner Lebhaftigkeit, erfrischend wie eine kühle Brise in den Bergen.
Degustationsnotiz Gaumen
Elegant und frisch mit gut stützender Struktur, lang und aromatisch.
Passt zu
Aperitif, weissem Fleisch, Geflügel , Fisch, Meeresfrüchten / Krustentieren , Vorspeisen , Risotto, Foie gras
Trinkreife
Jahrgang + 7 Jahre
6 auf Lager
CHF
75.00
Electus 2015 Valais Mundi

Valais AOC

Electus 2015 Valais Mundi

Electus 2015 Valais Mundi
75cl
Produzent
Die Tochterfirma von Provins will die Grenzen des Machbaren ausloten und die Einzigartigkeit des Terroirs demonstrieren. Ihre Weine sollen zu Leuchttürmen werden, die in die Welt hinausstrahlen, zu Botschaftern des Wallis und der Schweiz.
Region
Die grösste Rebfläche der Schweiz, von knapp 4800 Hektaren, befindet sich im Unterwallis und wird von über 20’000 Eigentümern zumeist im Nebenerwerb bewirtschaftet. Von Martigny bis Visp erstrecken sich die kleinen Rebparzellen an den steilen Berghängen bis hoch nach Visperterminen auf 1150 Meter über Meer, somit sind diese Parzellen die höchstgelegenen Weinberge Europas. Das Wetter ist kontinental geprägt; kalte Winter wechseln sich mit heissen, trockenen Sommern ab. Der Anteil an roten Rebsorten (61%) ist etwas höher als der Anteil an weissen Rebsorten (39%). Die wichtigsten sind Pinot Noir und Fendant (Chasselas), welche von einem schier unerschöpflichen Fundus an autochthonen und internationalen Rebsorten ergänzt werden.
Vinifikation
Jede Rebsorte wurde separat von Hand bei optimaler Reife geerntet. Die Trauben der verschiedenen Lagen wurden separat vinifiziert. Nach der kalten Maischenstandzeit erfolgte die Gärungen in den Tänken spontan. Danach wurde der Jungwein direkt in 80% neue und 20% ältere französische Eichenfässer abgefüllt. Der anschliessende Ausbau dauerte 18 Monate. Die Assemblage verändert sich im Rhythmus der Abstiche.
Degustationsnotiz Nase
Die Aromen setzen sich aus Lakritz, schwarze Beeren und Datteln zusammen
Degustationsnotiz Gaumen
Er verfügt über feine Tannine, einen intensiven Nachklang und einen eleganten sowie verführerischen Charakter. Mit den Jahren wird er noch zulegen denn er hat noch lange nicht alle seine Geheimnisse gelüftet…
Passt zu
rotem Fleisch , Federwild , Wild, Saucengerichten , Käse, Risotto, Foie gras
Trinkreife
Jahrgang + 15 Jahre
4 auf Lager
CHF
150.00

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