Pinot Noir

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Vallée de la Marne

Domaine Dehours Grande Réserve Brut

150cl

Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay

CHF

77.00

Fläscher Marc Barrique, Andrea Davaz 40°

Graubünden

Fläscher Marc Barrique, Davaz 40°

50cl

Pinot Noir

CHF

35.00

AOC Graubünden

Maienfelder Pinot Noir Carsilias 2020 von Salis

75cl

Pinot Noir

CHF

28.50

AOC Graubünden

Blanc de Noir 2022 von Salis

150cl

Pinot Noir

CHF

44.00

Trento DOC

Piancastello Riserva 2019 Endrizzi

150cl

Vinifikation

Die erste Gärung erfolgt teilweise im Barrique und im Edelstahl. Die zweite Gärung vollzieht sich klassisch in der Flasche, wie für den Trento DOC vorgesehen. Mindestens 36 Monate reift der Wein dann auf den Hefen, um eine Eleganz zu erreichen, die nur durch diese noble Methode möglich ist. Die Dosage ist minimal, um die natürlichen Eigenschaften nicht zu beeinträchtigen, die sich aus den im Trentino äusserst günstigen Umweltbedingungen, der langen Reifezeit und einer besonders sorgsamen, handwerklichen Verarbeitung ergeben.

Degustationsnotiz Nase

Feine intensive Nase nach reifen Äpfeln, Mango etwas Papaya. Dazu Aromen von Mandelblüten und feine Brioche-Anklänge.

Degustationsnotiz Gaumen

Trocken und elegant, dabei weich und voll mit dem typischen Chardonnay-Finale.

Passt zu

Wie jeder Trentodoc von Klasse eignet sich dieser Wein hervorragend als Aperitif und kann während eines gesamten Menüs genossen werden.

Trinkreife

Jahrgang + 8 Jahre

Chardonnay, Pinot Noir

CHF

64.00

Premier cru AOC

Les Petits Vougeots 2020 Christian Clerget

75cl

Pinot Noir

CHF

126.00

R de Ruinart Brut

75cl

Chardonnay, Pinot Noir

CHF

64.50

Laurent-Perrier La Cuvée

75cl

Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier

CHF

48.00

AOC Graubünden

Fläscher Pinot Noir 2022 Thomas Marugg

75cl

Pinot Noir

CHF

23.00

Ruinart Rosé Brut

75cl

Pinot Noir, Chardonnay

CHF

90.00

Moët & Chandon Brut Impérial

75cl

Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier

CHF

44.50

AOC Graubünden

Malanser Grand Cru Pinot Noir 2018 Giani Boner

75cl

Pinot Noir, Syrah

CHF

39.00

AOC Graubünden

Mayenfelder Pinot Noir 2019 Schloss Salenegg

75cl

Pinot Noir

CHF

27.00

Pinot Noir

Der Pinot Noir ist wohl die weltweit bekannteste Rebsorte, wenn auch nicht, die am meisten angebaute (Merlot). Beheimatet ist sie im burgundischen Côte-d’Or. Die Pinot-Noir-Traube weist über 100 Klone und Sämlinge auf, unter anderem Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Meunier, Chardonnay, Gamay Blanc, Gamay Noir. Im Deutschen wird der Pinot Spätburgunder genannt, in dem man den Namen Burgunder und den Bezug ins Burgund gleich herstellt. Die Sorte Pinot Gris ist Grauburgunder, der Pinot Blanc z.B. Weissburgunder.

Die Pinot Noir Traube mag das kühle kontinentale Klima des Burgunds. Sie stellt hohe Ansprüche an den Boden, die Weinbergslage und die Kellertechnik. Pinot-Noir-Weine reflektieren das Terroir, haben eine angenehme Fruchtigkeit und allgemein einen geringen Tanningehalt, gepaart mit wenig Farbpigmenten. Früher, so ca. im 4. Jh.n.Chr. wurde die Traube Morillon Noir genannt.

Das Burgund ist durch seine teuren, langlebigen Grand Cru Weine/Lagen bekannt geworden. Ein Romanée Conti, la Tâche oder auch Vosne-Romanée lässt jedes Burgunderweinherz höher schlagen.

Pinot Noir wird ausserdem erfolgreich im Central Otago (Neuseeland), Willamette Valley (Oregon), Baden (Deutschland) und in der Bündner Herrschaft (Schweiz) kultiviert. Ausser Baden haben alle Anbaugebiete eher ein kühleres Klima.

Die Bündner Herrschaft (der Herrschäftler Wein) liegt am Tor zu Graubünden. Es zieht sich auf der rechten Rheinseite bis zur liechtensteinischen Landesgrenze hin. Malans ist der Mittelpunkt der Bündner Herrschaft. Weitere Gemeinden sind Fläsch, Maienfeld und Jenins. Neben hervorragenden Chardonnays, Pinot Blancs, Schiller werden burgundische Pinots vinifiziert. Garant für beste Bündner-Pinot-Weine sind, um nur einige zu nennen, folgende Weingüter: Davaz, Christian Hermann, Roman Hermann, Möhr-Niggli, Eichholz, Fromm, Wegelin und mehr.