Die Weine von Paolo Cottini stehen für handwerkliche Qualität und die grosse Tradition der Valpolicella. Das Familienweingut von Paulo und Sara setzt bewusst auf naturnahe Bewirtschaftung und eine schonende Verarbeitung der Trauben. Im Fokus stehen klassische Amarone und Ripasso, die durch die Trocknung der Beeren eine unvergleichliche Konzentration entwickeln. Der Amarone begeistert mit intensiven Aromen von reifen Kirschen, Trockenfrüchten und feiner Würze, während der Ripasso mit Eleganz und Tiefe überzeugt. Ergänzt wird das Sortiment durch überraschende Weine mit angetrockneten Trauben von unerwarteten Sorten. So vereint die Cuvée Elio die lokale Corvina mit dem internationalen Merlot. Beim Paco werden lokale Sorten mit Syrah vermählt und ergeben einen ungemein würzigen, vielschichtigen Wein. Die Weinberge liegen im Herzen des historischen Valpolicella und verteilen sich auf mehrere Gemeinde und unterschiedliche Höhenlagen. Die tiefsten Lagen auf 180 Metern bringen Kraft und Struktur in die Weine, während die bis zu 580 Meter hohen Lagen für Eleganz und Saftigkeit stehen. Paulo Cottini vereint Bodenständigkeit mit hoher Weinqualität.
Die Valpolicella-Region liegt nördlich von Verona und zählt zu den bekanntesten Anbaugebieten Norditaliens. Charakteristisch ist das Verfahren des „Appassimento“, bei dem die Trauben vor der Vinifikation auf Holzgestellen getrocknet werden. Diese Technik verleiht den Weinen ihre kraftvolle Struktur und das unverwechselbare Aromaspektrum. Die Weinberge sind eingebettet zwischen den Lessinischen Hügeln und dem Gardasee, wodurch ein einzigartiges Mikroklima entsteht: kühle Winde aus den Bergen und milde Einflüsse vom See schaffen perfekte Reifebedingungen. Kalk- und Basaltböden tragen zusätzlich zur Komplexität der Weine bei. Valpolicella ist eine Region, in der Tradition und Terroir spürbar in jedem Glas zum Ausdruck kommen.
