Côte de Nuits

Olivier Bernstein, spätestens seit seinem Jahrgang 2009, ein neuer Superstar unter den Grand Cru Erzeugern der Cote de Nuits, hat sich seinen Lebenstraum erfüllt und ein Weingut im Burgund gegründet. Ursprünglich aus einer Familie stammend, die eine Druckerei betrieb, die sich auf die Produktion von Musikunterlagen und Noten spezialisiert hatte, war er im heimischen Betrieb als Verkaufsleiter tätig. Später arbeitete er für die Bahnindustrie in Frankreich und vertrieb den TGV weltweit bis nach Taiwan und Venezuela. Letztlich gewann aber seine Liebe zum Wein die Oberhand. Als absoluter Autodidakt baute er im Languedoc ein kleines Weingut auf und befasste sich dort akribisch mit jedem Schritt in seinem 8 Hektar-Weinberg und im Keller. Nach einigen Jahren zog es ihn dann zurück in die Heimat, ins Burgund, um nun seinen Traum und die ganz grossen Weine der Welt in Angriff zu nehmen. Es war ein glücklicher Einstieg, den im schwierigen Jahrgang 2007 gab es noch Weinberge zu pachten und Bezugsverträge zu ergattern. Das Rebalter seiner Weinberge liegt heute im Schnitt zwischen 60 und 80 Jahren. Als Mitarbeiter konnte er ab 2008 den talentierten Richard Seguins, Neffen von Bernard Dugat-Py, gewinnen. Die Bernstein-Produktion pro Jahr erreicht knapp 30.000 Flaschen und in Jahren knapper Mengen wie 2011 und vor allem 2012 und 2013, sogar weniger als 20.000 Flaschen - eine Steigerung ist jedoch nicht gewollt. Die Weinbereitungs-Philosophie von Olivier und Richard ist im Prinzip extrem natürlichen und archaisch: Ganz kleine Erträge durch biodynamische Weinbergsarbeit, grüne Lese verstehen sich von selbst, mindestens acht Tage Kaltmazeration, lange Fermentation, vorsichtiges überpumpen, niemals wir der Tresterhut runtergedrückt, keine Bitterstoff aus Schalen und Kernen dürfen in den Saft gelangen, 2te Gärung bereits im Holz. Danach werden die Barriques 18 Monate nicht mehr berührt, keine Batonnage, ausschliesslich friedliche Entwicklung vor der finalen Abfüllung unter Beachtung des Mondstandes und mit 100 Prozent Gravitation. Die vinösen Ergebnisse sind Weine der ganz besonderen Art.

Das Burgund liegt im Nordosten Frankreichs und verteilt sich auf drei Departements: Yonne, Côte dʼOr und Saône-et-Loire. Die gesamte Rebfläche beträgt heute 37'000 Hektaren und jährlich werden rund 230 Millionen Flaschen Wein produziert. Im Burgund herrscht halbkontinentales Klima mit kalten Wintern und heissen Sommern. Hanglagen und Ausrichtung sind besonders wichtig. Gemeinsamer Nenner der diversen Anbaugebiete sind Böden von leichtem Lehm über Kalk, teils vermischt mit Sand oder Kalksplittern. In der Côte d’Or werden hauptsächlich Chardonnay und Pinot Noir angebaut. Im Beaujolais findet die Gamay-Traube auf Granitböden beste Bedingungen., Die Weine aus der Region Côte d'Or zählen zu den gesuchtesten Trouvaillen des Burgundes. Die Region reicht von Satenay im Süden bis fast Dijon im Norden. Die Reben wachsen auf ausgeprägt kalkhaltigen Böden und ergeben filigrane und elegante Weine. Die wichtigsten Rebsorten sind Pinot Noir und Chardonnay.

Die Rebberge der Côte de Nuits erstrecken sich über rund 20 Kilometer von Nuits Saint-Georges nach Dijon. Die Côte de Nuits zählt zum nödrlichen Teil der Côte d'Or. Auf rund 1500 Hektaren werden gesuchte Weine besonderer Klasse, fast ausschliesslich aus Pinot Noir gekeltert, mit hohem Fruchtgehalt und samtener Textur.