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Kohl

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Kohl

Apfel ist nicht gleich Apfel - und was man daraus macht, schon gar nicht. Thomas Kohl behandelt die Äpfel für seine Bergapfelsäfte wie ein Winzer seine besten Trauben. Und das schmeckt man! Kohls Eltern lebten vom Weinbau, als Thomas den Betrieb übernahm verwirklichte er seinen Traum und stellte den Betrieb auf Äpfel um. Doch er wollte nicht einer von Tausenden sein, sondern wollte etwas besonderes machen: reinsortigen Berapfelsaft. So darf er seine Säfte nennen, weil die Früchte in 900 Meter Höhe reifen. In dieser Höhe herrschen das ganze Jahr über tiefere Temperaturen als im Tal. Die Früchte wachsen langsamer, sind aber wesentlich konzentrierter im Aroma. Seine 30000 Apfelbäume wachsen auf Hängen, die nach Süden ausgerichtet und auf vulkanischem Porphyrgestein verwurzelt sind. jeder Apfel wird von Hand gepflückt. Der Einsatz lohnt sich, Thomas Kohl hat für seine Bergsaftspezialitäten Goldmedaillen und die wichtigste europäische Ehrung der Branche, die „Goldene Birne“, erhalten.