Domaine Olivier Leflaive

Vinifikation

Manuelle Ernte gefolgt von Entrappung und Pressung der Trauben. Der Ausbau erfolgte über 17 Monate (davon 5 Monate Assemblage in Masse) in Fässern (davon 30% neu).

Degustationsnotiz Nase

Lebhaft und intensiv: Die Nase vereint Zitrus-, Butter- und Vanilledüfte.

Degustationsnotiz Gaumen

Der Gaumen zeichnet sich durch eine feine Kombination aus Spannung, Frische, Kraft sowie eine vollmundige Struktur aus.

Passt zu

Dieser Burgunder Weißwein passt perfekt zu einem Bresse-Huhn in cremiger Morchelsauce

Trinkreife

Jahrgang + 12 Jahre

Produzent

Olivier Leflaive stammt aus der berühmten Burgunder Winzerfamilie Leflaive, zu deren Familie die renommierte Domaine Leflaive gehört. 1985 entschluss er sich, sein eigenes Weingut, die Domaine Olivier Leflaive, zu gründen und seine Philosophie und Qualitätsvorstellungen kompromisslos zu verfolgen. Mit Franck Crux fand er einen kongenialen Kellermeister, mit dem er charaktervolle, mineralische Terroirweine vinifizierte. Seit 2010 führt Jean, sein ehemaliger Schwiegersohn, das Weingut im ursprünglichen Sinne weiter und hat den Stil der Domaine über die Jahre perfektioniert. Nebst der Domaine Olivier Leflaive in Pugliny-Montrachet gehört das formidable Restaurant Table d'Olivier und das Hotel Olivier Leflaive sowie das feine Champagnerhaus Valentin Leflaive zur Familie.

Region

Das Burgund liegt im Nordosten Frankreichs und verteilt sich auf drei Departements: Yonne, Côte dʼOr und Saône-et-Loire. Die gesamte Rebfläche beträgt heute 37'000 Hektaren und jährlich werden rund 230 Millionen Flaschen Wein produziert. Im Burgund herrscht halbkontinentales Klima mit kalten Wintern und heissen Sommern. Hanglagen und Ausrichtung sind besonders wichtig. Gemeinsamer Nenner der diversen Anbaugebiete sind Böden von leichtem Lehm über Kalk, teils vermischt mit Sand oder Kalksplittern. In der Côte d’Or werden hauptsächlich Chardonnay und Pinot Noir angebaut. Im Beaujolais findet die Gamay-Traube auf Granitböden beste Bedingungen., Die Weine aus der Region Côte d'Or zählen zu den gesuchtesten Trouvaillen des Burgundes. Die Region reicht von Satenay im Süden bis fast Dijon im Norden. Die Reben wachsen auf ausgeprägt kalkhaltigen Böden und ergeben filigrane und elegante Weine. Die wichtigsten Rebsorten sind Pinot Noir und Chardonnay.

Subregion

Die Rebberge der Côte de Nuits erstrecken sich über rund 20 Kilometer von Nuits Saint-Georges nach Dijon. Die Côte de Nuits zählt zum nödrlichen Teil der Côte d'Or. Auf rund 1500 Hektaren werden gesuchte Weine besonderer Klasse, fast ausschliesslich aus Pinot Noir gekeltert, mit hohem Fruchtgehalt und samtener Textur.

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