Pinot Noir

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AOC Graubünden

Malanser Spätlese Barrique 2021 von Salis

75cl

Pinot Noir
Grand Prix de Vin Suisse: 1
Mondial des Pinots: 1
Falstaff: 88

CHF

26.50

Blanc de Noir Vin Mousseux, AOC Graubünden

Bündner Brüt 2022 von Salis

75cl

Pinot Noir

CHF

23.00

AOC Graubünden

Fläscher Pinot Noir Grond 2021 Weingut Davaz

75cl

Pinot Noir

CHF

33.00

Champagne

Deutz Brut Classic

75cl

Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier

CHF

49.00

AOC Graubünden

Malanser BIO-logisch Federweiss 2021 von Salis

75cl

Vinifikation

Zur Extraktion von Farbe und Aroma der Pinot-Noir-Trauben Mazeration auf den Schalen für 2 Stunden. Danach schonende Pressung, Mostklärung durch Sedimentation (unter Einfluss der Schwerkraft) und verlängerte Kaltstandzeit im Mostzustand. Temperaturkontrollierte Gärung bei 18 °C. Ausbau auf den Feinhefen für 6 Monate ohne biologischen Säureabbau (BSA). Die von-Salis-BIO-logisch-Linie ist zu 100% vegan, da für den Ausbau keine Schönungsmittel tierischen Ursprungs verwendet werden.

Degustationsnotiz Nase

Aromen von Himbeeren und Steinfrüchten mit einem leichten Touch Melone.

Degustationsnotiz Gaumen

Im Antrunk weich und fruchtig, mit einer eleganten Säurestruktur und guter Fülle, ausgewogen mit zartem Schmelz im Abgang.

Passt zu

Apéro, zu frischen Antipasti, asiatischen Gerichten mit hellem Fleisch,Tofu, Gemüse oder Fisch und Meeresfrüchten.

Trinkreife

Jahrgang + 3 Jahre

Region

Die Bündner Herrschaft ist durch die einzigartige Lage im Rheintal klimatisch sehr begünstigt und profitiert vom warmen Südwind, dem Föhn. Die Rebfläche beträgt ungefähr 420 Hektaren und ist zu knapp 80% mit roten Rebsorten bestockt, wovon Pinot Noir der unbestrittene Star im Rebberg ist. Bei den weissen Sorten ist die Vielfalt breiter und umfasst lokale und internationale Sorten mit Completer als weissem Aushängeschild. Aufgrund der ausgezeichneten Weinqualität und den klassischen Burgunder-Sorten wird die Bündner Herrschaft als das Burgund der Schweiz gelobt.

Pinot Noir

CHF

19.50

CHF 23.00

AOC Graubünden

Malanser Pinot Noir Rüfiser 2020 von Salis

75cl

Pinot Noir

CHF

39.00

AOC Schaffhausen

LH Rot 2021 Weingut Lindenhof

75cl

Pinot Noir, Gamaret

CHF

13.90

CHF 15.50

Trento DOC

Piancastello Rosé Riserva 2018 Endrizzi

75cl

Chardonnay, Pinot Noir

CHF

33.00

AOC Graubünden

Malanser Pinot Noir 2022 von Salis

50cl

Pinot Noir

CHF

14.00

AOC Graubünden

Bündner Schiller 2022 von Salis

50cl

Pinot Gris, Pinot Noir, Pinot Blanc

CHF

13.50

AOC Graubünden

Wein einfach fein Pinot Noir 2022 von Salis

75cl

Pinot Noir, Gamaret

CHF

22.00

AOC Graubünden

Blanc de Noir 2022 von Salis

50cl

Pinot Noir

CHF

14.50

AOC Graubünden

Bündner Schiller 2022 von Salis

75cl

Pinot Noir, Pinot Gris, Pinot Blanc

CHF

20.00

Pinot Noir

Der Pinot Noir ist wohl die weltweit bekannteste Rebsorte, wenn auch nicht, die am meisten angebaute (Merlot). Beheimatet ist sie im burgundischen Côte-d’Or. Die Pinot-Noir-Traube weist über 100 Klone und Sämlinge auf, unter anderem Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Meunier, Chardonnay, Gamay Blanc, Gamay Noir. Im Deutschen wird der Pinot Spätburgunder genannt, in dem man den Namen Burgunder und den Bezug ins Burgund gleich herstellt. Die Sorte Pinot Gris ist Grauburgunder, der Pinot Blanc z.B. Weissburgunder.

Die Pinot Noir Traube mag das kühle kontinentale Klima des Burgunds. Sie stellt hohe Ansprüche an den Boden, die Weinbergslage und die Kellertechnik. Pinot-Noir-Weine reflektieren das Terroir, haben eine angenehme Fruchtigkeit und allgemein einen geringen Tanningehalt, gepaart mit wenig Farbpigmenten. Früher, so ca. im 4. Jh.n.Chr. wurde die Traube Morillon Noir genannt.

Das Burgund ist durch seine teuren, langlebigen Grand Cru Weine/Lagen bekannt geworden. Ein Romanée Conti, la Tâche oder auch Vosne-Romanée lässt jedes Burgunderweinherz höher schlagen.

Pinot Noir wird ausserdem erfolgreich im Central Otago (Neuseeland), Willamette Valley (Oregon), Baden (Deutschland) und in der Bündner Herrschaft (Schweiz) kultiviert. Ausser Baden haben alle Anbaugebiete eher ein kühleres Klima.

Die Bündner Herrschaft (der Herrschäftler Wein) liegt am Tor zu Graubünden. Es zieht sich auf der rechten Rheinseite bis zur liechtensteinischen Landesgrenze hin. Malans ist der Mittelpunkt der Bündner Herrschaft. Weitere Gemeinden sind Fläsch, Maienfeld und Jenins. Neben hervorragenden Chardonnays, Pinot Blancs, Schiller werden burgundische Pinots vinifiziert. Garant für beste Bündner-Pinot-Weine sind, um nur einige zu nennen, folgende Weingüter: Davaz, Christian Hermann, Roman Hermann, Möhr-Niggli, Eichholz, Fromm, Wegelin und mehr.