Amarone "La Mattonara" 2003 Azienda Agricola Zymé

Amarone "La Mattonara" 2003 Azienda Agricola Zymé
Amarone Riserva della Valpolicella Classico DOP
150cl
1 150cl | 545,00 CHF/150cl Lieferzeit: 7 Tage Gewicht: 1 kg
Weingut:Celestino Gaspari ist gelernter Landwirt und studierter Agronom und führt einen Bauernhof, als er die jüngste Tochter von Giuseppe Quintarelli heiratet. Quintarelli ist zu dieser Zeit eine Autorität im Veneto und Nummer eins der Qualitätsspitze mit seinen Weinen. Celestino erlernt bei ihm 17 Jahre lang das Handwerk des Winzers und Weinmachers. Dann beschliesst er 2003 eine eigene Cantina zu gründen und nennt diese nach dem lateinischen Wort für Weinhefe "Le Zymé". Er möchte nicht seinen Schwiegervater kopieren, sondern das wertvoll Erlernte neu interpretieren und Weine entstehen lassen, die seine ganz eigene Handschrift aufweisen. Nach mehr als zehn Jahren ist ihm dies aufs vortrefflichste gelungen.
Rebsorte:Corvina, Rondinella, Molinara.
Vinifikation:neun Jahre grosses Holzfass.
Degustationsnotiz Nase:das Bouquet strömt in Wellen aus dem Glas mit endlosen Schichten, komplex gebaut mit seidiger Frucht, warmem Leder, kompotige Noten, würzige Kräuter, malzige Süsse, feine Mineralität, Minze, Rosinen endlos wechselnde Aromen.
Degustationsnotiz Gaumen:enorm dicht mit viel Crèmigkeit, wiederum Dörrfrüchte, geröstete Nussaromen, sehr konzentriert und doch elegant, harmonisch, fein gewoben, perfekte Tannine, endloser Abgang.
Passt zu:Trockenfleisch, würziger Käse, dunkle Schokolade.
Trinkreife:Jahrgang +25 Jahre.
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